Det här är vår restaurang — inget kundgenomsnitt, inget fall någon berättade för oss om. €35 000 i månaden, ett riktigt kök, ett riktigt team, och vår egen bokföring före och efter.
Två veckors ärlig dataregistrering gav oss den första verkliga insikten: food cost på 36 %, payroll på 42 %. Sjuttioåtta öre av varje euro borta redan innan hyran. Det som följde var ett dussintal mindre justeringar: portioner vägda, beställningar gjorda utifrån lagerräkning, arbetspass flyttade dit gästerna faktiskt fanns.
€4 000 på ett år är ingen förvandling. Det är en liten lön vi slängde bort, och det enda skälet till att vi hittade den är att vi började räkna.
Jan HegedüšMedgrundare och CEO — driver restaurangen dessa siffror kommer ifrånLäs historien
Food cost
36 %28 %
Payroll
42 %34 %
i månaden i besparingar som dashboarden hittade
€1 800
faktiskt återvunna det första året
€4 000
Två veckor från första registreringen till första insikten. En restaurang, ett år, våra egna siffror — dina blir dina egna.
Community
Driftsansvarigasompratarmeddriftsansvariga.
En privat Discord där restaurangägare jämför siffror, delar det som fungerar och ställer frågorna de inte kan ställa sin personal.
€5/månad, valfritt. Första 90 dagarna ingår med livstidsåtkomst.
