Este es nuestro restaurante, no la media de un cliente ni un caso que nos contaron. 35.000 € al mes, una cocina real, un equipo real, y nuestros propios libros de antes y después.
Dos semanas de registro honesto de datos nos dieron la primera idea real: food cost al 36 %, payroll al 42 %. Setenta y ocho céntimos de cada euro gastados antes del alquiler. Lo que siguió fueron alrededor de una docena de pequeños ajustes: raciones pesadas, pedidos hechos según el recuento de inventario, horas trasladadas a donde de verdad estaban los clientes.
4.000 € en un año no es una transformación. Es un pequeño sueldo que estábamos tirando, y la única razón por la que lo encontramos es que empezamos a contar.
Jan HegedüšCofundador y CEO — dirige el restaurante del que salen estos númerosLeer la historia
Food cost
36 %28 %
Payroll
42 %34 %
al mes en ahorros identificados por el dashboard
1.800 €
realmente recuperados en el primer año
4.000 €
Dos semanas desde el primer registro hasta la primera idea. Un restaurante, un año, nuestras propias cifras: las suyas serán las suyas.
Comunidad
Operadoreshablandoconoperadores.
Un Discord privado donde los dueños de restaurantes comparan números, comparten lo que funciona y hacen las preguntas que no pueden hacerle a su personal.
5 €/mes, opcional. Incluidos los primeros 90 días con el acceso vitalicio.
