Dette er restauranten vår — ikke et kundegjennomsnitt, ikke en case noen fortalte oss om. €35 000 i måneden, et ekte kjøkken, et ekte team, og vårt eget regnskap før og etter.
To uker med ærlig dataregistrering ga oss den første virkelige innsikten: food cost på 36 %, payroll på 42 %. Syttiåtte øre av hver krone borte før husleien i det hele tatt. Det som fulgte var rundt et dusin små justeringer: porsjoner veid, bestillinger gjort etter varetelling, vakter flyttet dit gjestene faktisk var.
€4 000 på ett år er ingen transformasjon. Det er en liten lønn vi kastet bort, og den eneste grunnen til at vi fant den, er at vi begynte å telle.
Jan HegedüšMedgründer og CEO — driver restauranten disse tallene kommer fraLes historien
Food cost
36 %28 %
Payroll
42 %34 %
i måneden i besparelser identifisert av dashboardet
€1 800
faktisk hentet inn det første året
€4 000
To uker fra første registrering til første innsikt. Én restaurant, ett år, våre egne tall — dine blir dine egne.
Fellesskap
Driftsansvarligesomsnakkermeddriftsansvarlige.
En privat Discord hvor restauranteiere sammenligner tall, deler det som fungerer, og stiller spørsmålene de ikke kan stille de ansatte.
€5/måned, valgfritt. De første 90 dagene inkludert med livstidstilgang.
