Det her er vores restaurant — ikke et kundegennemsnit, ikke en case nogen fortalte os om. €35.000 om måneden, et rigtigt køkken, et rigtigt team, og vores eget regnskab før og efter.
To ugers ærlig dataindtastning gav os den første rigtige indsigt: food cost på 36%, payroll på 42%. Otteoghalvfjerds øre af hver krone brugt, før huslejen overhovedet. Det, der fulgte, var omkring et dusin små justeringer: portioner vejet, bestillinger foretaget ud fra lageroptælling, vagter flyttet hen, hvor gæsterne rent faktisk var.
€4.000 på et år er ikke en transformation. Det er en lille løn, vi smed væk, og den eneste grund til, at vi fandt dem, er, at vi begyndte at tælle.
Jan HegedüšMedstifter & CEO — driver restauranten, disse tal kommer fraLæs historien
Food cost
36%28%
Payroll
42%34%
om måneden i besparelser identificeret af dashboardet
€1.800
reelt hentet hjem det første år
€4.000
To uger fra første indtastning til første indsigt. Én restaurant, ét år, vores egne tal — dine bliver dine egne.
Fællesskab
Driftsansvarligedertalermeddriftsansvarlige.
En privat Discord, hvor restaurantejere sammenligner tal, deler hvad der virker, og stiller de spørgsmål, de ikke kan stille deres personale.
€5/måned, valgfrit. De første 90 dage inkluderet med livstidsadgang.
