Voici notre restaurant — pas une moyenne client, pas un cas qu'on nous aurait raconté. €35 000 par mois, une vraie cuisine, une vraie équipe, et nos propres comptes avant et après.
Deux semaines de saisie honnête des données nous ont donné le premier vrai constat : food cost à 36 %, payroll à 42 %. Soixante-dix-huit centimes de chaque euro envolés avant même le loyer. Ont suivi une douzaine de petits ajustements : portions pesées, commandes passées selon l'inventaire, horaires déplacés vers les moments où les clients étaient réellement présents.
€4 000 en un an, ce n'est pas une transformation. C'est un petit salaire que nous jetions par la fenêtre, et la seule raison pour laquelle nous l'avons trouvé, c'est que nous avons commencé à compter.
Jan HegedüšCofondateur et CEO — il dirige le restaurant d'où viennent ces chiffresLire l'histoire
Food cost
36 %28 %
Payroll
42 %34 %
d'économies par mois identifiées par le dashboard
€1 800
réellement récupérés la première année
€4 000
Deux semaines entre la première saisie et le premier constat. Un restaurant, une année, nos propres chiffres — les vôtres seront les vôtres.
Communauté
Desexploitantsquiparlentàdesexploitants.
Un Discord privé où les restaurateurs comparent leurs chiffres, partagent ce qui fonctionne et posent les questions qu'ils ne peuvent pas poser à leur équipe.
€5/mois, en option. Les 90 premiers jours sont inclus avec l'accès à vie.
