Questo è il nostro ristorante — non una media dei clienti, non un caso che ci hanno raccontato. €35.000 al mese, una cucina vera, una squadra vera, e i nostri conti prima e dopo.
Due settimane di inserimento onesto dei dati ci hanno dato la prima informazione vera: food cost al 36%, personale al 42%. Settantotto centesimi di ogni euro spariti prima dell'affitto. Poi è arrivata una dozzina di piccoli aggiustamenti — porzioni pesate, ordini fatti sull'inventario, ore spostate dove c'erano davvero gli ospiti.
€4.000 in un anno non è una trasformazione. È un piccolo stipendio che stavamo buttando via, e l'abbiamo trovato solo perché abbiamo iniziato a contare.
Jan HegedüšCo-fondatore e CEO — gestisce il ristorante da cui vengono questi numeriLegga la storia
Food cost
36%28%
Costo del personale
42%34%
al mese di risparmi individuati dalla dashboard
€1.800
effettivamente recuperati nel primo anno
€4.000
Due settimane dalla prima registrazione alla prima informazione. Un ristorante, un anno, i nostri numeri — i suoi saranno i suoi.
Community
Operatoricheparlanoconoperatori.
Un Discord privato dove i ristoratori confrontano i numeri, condividono ciò che funziona e fanno le domande che non possono fare al proprio personale.
€5/mese, facoltativo. Primi 90 giorni inclusi con l'accesso a vita.
