Software dashboard per ristoranti

Il problema con il modo in cui la maggior parte dei ristoranti monitora i numeri

Chieda a dieci gestori indipendenti come monitorano i loro numeri, e otterrà dieci fogli di calcolo, ognuno rotto in modo diverso. Uno vive sul portatile dell'ufficio. Uno viene rimbalzato via email finché nessuno sa più quale copia sia quella attuale. Uno funziona alla perfezione, ma solo la persona che lo ha costruito capisce le formule, ed è andata via a marzo.

L'alternativa solitamente offerta alla maggior parte dei proprietari è un software di gestione per ristoranti di livello enterprise — prezzato per le catene, configurato in mesi e pieno di moduli che un singolo locale non aprirà mai. Tra un foglio di calcolo fragile e un sistema costruito per cinquanta location, resta molto poco per il ristorante con una sola sala e un proprietario che lavora anche in sala.

Cosa dovrebbe fare davvero un software dashboard per ristoranti

Una dashboard per un ristorante indipendente ha un solo compito: mostrarle la verità su questa settimana, abbastanza in fretta da poterla ancora cambiare. È un compito molto più piccolo di quello che la maggior parte dei software cerca di risolvere, e farlo bene vale più che fare venti cose in modo appena sufficiente.

In pratica questo significa una manciata di numeri, aggiornati settimanalmente, visibili da qualsiasi luogo, che un proprietario può leggere in cinque minuti tra un servizio e l'altro.

• Fatturato per periodo, confrontato con i periodi precedenti
• Percentuale di food cost, reale rispetto al teorico
• Costo del payroll come percentuale del fatturato
• Fatturato di break-even e progresso rispetto ad esso in questo mese
• Spese operative raggruppate in modo che un'anomalia sia evidente
• Trend nel tempo — perché la direzione conta più del livello

Nel cloud, e perché è importante

I suoi numeri non dovrebbero vivere su una singola macchina nel retro. Se l'unica copia del suo monitoraggio del food cost è su un portatile nel ristorante, allora il suo ristorante funziona su un portatile nel ristorante.

Tutto in master.restaurant viene salvato collegato al suo account sui nostri server. Non scarica nulla. Non installa nulla. Non perde i suoi dati quando una macchina si rompe. Effettui l'accesso dall'ufficio, da casa, da un'altra città o da un altro paese — e i numeri sono lì. Se può accedere, può controllare il suo ristorante.

Perché non ci colleghiamo al suo POS

È la domanda più comune che riceviamo, e la risposta è deliberata. Tutti i dati in master.restaurant vengono inseriti manualmente.

Le integrazioni con il POS suonano come una funzionalità e si comportano come un peso. Si rompono con gli aggiornamenti, mappano le categorie in modi che distorcono silenziosamente il suo food cost, e ogni fornitore ha bisogno di un connettore diverso. Ancora più importante, l'automazione mette distanza tra un proprietario e i suoi numeri. Inserire i numeri della settimana richiede pochi minuti, ed è proprio in quel momento che la maggior parte dei gestori si accorge davvero che la verdura è aumentata, o che il payroll del martedì non torna con i coperti del martedì.

Il sistema resta semplice, funziona con qualsiasi POS in qualsiasi paese, e mantiene la persona proprietaria del ristorante in contatto con i numeri che decidono se sopravvive.

Cinque minuti a settimana, da qualsiasi luogo

Un software che richiede un'ora a settimana non viene usato in un ristorante. Le settimane in cui ha più bisogno dei numeri sono quelle intense — ed è esattamente in quelle settimane che nessuno apre un foglio di calcolo.

Per questo l'inserimento dei dati è deliberatamente breve. Fatturato, acquisti, giacenze, payroll — i numeri che ha già sulle fatture e sui turni. Pochi minuti in un giorno fisso della settimana, e la dashboard le restituisce food cost, costo del lavoro e break-even senza una sola formula da mantenere.

Poiché funziona nel browser, può accadere ovunque: in ufficio prima del servizio, al pass in cucina in un martedì tranquillo, o sul telefono in un altro paese mentre qualcun altro gestisce la sala. Non c'è nessuna versione da sincronizzare né alcun file da perdere.

Costruito da gestori, per una sala

Lo abbiamo costruito prima di tutto per il nostro ristorante. In una città di 30.000 abitanti abbiamo fatto crescere un'attività da un milione di euro, e per anni lo abbiamo fatto a intuito e con sorprese a fine mese. Il primo anno dopo aver costruito un sistema serio, abbiamo risparmiato 4.000 € — non grazie a un'idea geniale sui ricavi, ma perché finalmente vedevamo dove usciva il denaro.

È questo lo standard con cui giudichiamo questa dashboard. Non se fa una bella figura in una demo, ma se cambia una decisione un martedì mattina.

Cosa ottiene

L'accesso a vita è un pagamento unico di 499 €. Include la dashboard nel cloud, cinque lezioni video pratiche su food cost, personale, break-even, servizio e risparmi, modelli e checklist scaricabili, e 90 giorni di accesso alla nostra community di gestori.

Non c'è alcun canone mensile per la dashboard né un prezzo per postazione. Se vuole prima vederla funzionare con i suoi numeri, la demo di tre giorni le dà accesso completo senza carta di credito.