Software de dashboard para restaurantes

O problema com a forma como a maioria dos restaurantes acompanha os números

Pergunte a dez operadores independentes como acompanham os seus números e vai obter dez folhas de cálculo, cada uma avariada de forma diferente. Uma vive no portátil do escritório. Outra é reenviada por email de um lado para o outro até já ninguém saber qual a cópia atual. Outra funciona na perfeição, mas só a pessoa que a construiu entende as fórmulas, e essa pessoa saiu em março.

A alternativa geralmente oferecida à maioria dos proprietários é software de gestão de restaurantes de nível empresarial — precificado para cadeias, configurado ao longo de meses e cheio de módulos que um único espaço nunca vai abrir. Entre uma folha de cálculo frágil e um sistema construído para cinquenta locais, resta muito pouco para o restaurante com uma sala e um proprietário que também trabalha na sala.

O que um software de dashboard para restaurantes deve realmente fazer

Um dashboard para um restaurante independente tem uma única função: mostrar-lhe a verdade sobre esta semana, depressa o suficiente para ainda a poder mudar. É uma tarefa muito mais pequena do que a maioria dos softwares tenta resolver, e fazê-la bem vale mais do que fazer vinte coisas de forma apenas razoável.

Na prática isso significa um punhado de números, atualizados semanalmente, visíveis a partir de qualquer lugar, que um proprietário consegue ler em cinco minutos entre serviços.

• Faturação por período, comparada com os períodos anteriores
• Percentagem de food cost, real face ao teórico
• Custo de payroll como percentagem da faturação
• Faturação de break-even e progresso em relação a ela este mês
• Despesas operacionais agrupadas de forma que um desvio seja evidente
• Tendência ao longo do tempo — porque a direção importa mais do que o nível

Na cloud, e por que motivo isso importa

Os seus números não devem viver numa única máquina nas traseiras. Se a única cópia do seu acompanhamento de food cost está num portátil no restaurante, então o seu restaurante funciona a partir de um portátil no restaurante.

Tudo no master.restaurant é guardado associado à sua conta nos nossos servidores. Não descarrega nada. Não instala nada. Não perde os seus dados quando uma máquina avaria. Inicie sessão a partir do escritório, de casa, de outra cidade ou de outro país — e os números estão lá. Se consegue iniciar sessão, consegue controlar o seu restaurante.

Por que motivo não nos ligamos ao seu POS

Esta é a pergunta mais frequente que recebemos, e a resposta é deliberada. Todos os dados no master.restaurant são introduzidos manualmente.

As integrações com POS parecem uma funcionalidade e comportam-se como um fardo. Partem-se com as atualizações, mapeiam categorias de formas que distorcem silenciosamente o seu food cost, e cada fornecedor precisa de um conector diferente. Mais importante ainda, a automatização afasta um proprietário dos seus números. Introduzir os números da semana demora uns minutos, e é precisamente nesse momento que a maioria dos operadores repara de facto que os vegetais subiram de preço, ou que o payroll de terça-feira não bate certo com os clientes de terça-feira.

O sistema mantém-se simples, funciona com qualquer POS em qualquer país, e mantém a pessoa dona do restaurante em contacto com os números que decidem se ele sobrevive.

Cinco minutos por semana, a partir de qualquer lugar

Um software que precisa de uma hora por semana não é usado num restaurante. As semanas em que mais precisa dos números são as mais movimentadas — e são exatamente essas as semanas em que ninguém abre uma folha de cálculo.

Por isso, a introdução de dados é deliberadamente curta. Faturação, compras, inventário, payroll — os números que já tem nas faturas e nas escalas. Uns minutos num dia fixo da semana, e o dashboard devolve-lhe food cost, custo de mão de obra e break-even sem uma única fórmula para manter.

Como funciona no navegador, isso pode acontecer em qualquer lugar: no escritório antes do serviço, no pass da cozinha numa terça-feira calma, ou no telemóvel noutro país enquanto outra pessoa gere a sala. Não há versão para sincronizar nem ficheiro para perder.

Construído por operadores, para uma sala

Construímos isto primeiro para o nosso próprio restaurante. Numa cidade de 30 000 habitantes fizemos crescer uma operação de um milhão de euros, e durante anos fizemo-lo por intuição e com surpresas ao fim do mês. No primeiro ano depois de construirmos um sistema a sério, poupámos 4 000 € — não graças a uma ideia engenhosa de receita, mas porque finalmente vimos por onde o dinheiro estava a sair.

É esse o padrão pelo qual julgamos este dashboard. Não se causa boa impressão numa demonstração, mas se muda uma decisão numa terça-feira de manhã.

O que recebe

O acesso vitalício é um pagamento único de 499 €. Inclui o dashboard na cloud, cinco lições em vídeo práticas sobre food cost, pessoal, break-even, serviço e poupanças, modelos e listas de verificação descarregáveis, e 90 dias de acesso à nossa comunidade de operadores.

Não há mensalidade para o dashboard nem preço por lugar. Se quiser primeiro vê-lo a funcionar com os seus próprios números, a demonstração de três dias dá acesso total sem cartão.