Dashboard-Software für Restaurants

Das Problem damit, wie die meisten Restaurants ihre Zahlen erfassen

Fragen Sie zehn unabhängige Betreiber, wie sie ihre Zahlen erfassen, und Sie bekommen zehn Tabellen, jede auf ihre eigene Art kaputt. Eine liegt auf dem Büro-Laptop. Eine wird hin- und hergemailt, bis niemand mehr weiß, welche Kopie aktuell ist. Eine funktioniert perfekt, aber nur die Person, die sie gebaut hat, versteht die Formeln – und die hat im März gekündigt.

Die Alternative, die den meisten Inhabern angeboten wird, ist Enterprise-Software für Restaurantmanagement – für Ketten bepreist, über Monate konfiguriert und voller Module, die ein einzelner Standort nie öffnen wird. Zwischen einer zerbrechlichen Tabelle und einem System für fünfzig Filialen bleibt für das Restaurant mit einem Gastraum und einem Inhaber, der auch selbst im Service steht, sehr wenig übrig.

Was dashboard-Software für Restaurants wirklich leisten sollte

Ein dashboard für ein unabhängiges Restaurant hat eine Aufgabe: Ihnen die Wahrheit über diese Woche zu zeigen, schnell genug, dass Sie noch etwas daran ändern können. Das ist eine viel kleinere Aufgabe, als die meiste Software zu lösen versucht, und sie gut zu erledigen ist mehr wert, als zwanzig Dinge nur ausreichend zu tun.

In der Praxis heißt das: eine Handvoll Zahlen, wöchentlich aktualisiert, von überall sichtbar, die ein Inhaber in fünf Minuten zwischen zwei Services lesen kann.

• Umsatz nach Zeitraum, verglichen mit den vorherigen Zeiträumen
• Food-cost-Prozentsatz, tatsächlich gegen theoretisch
• Payroll-Kosten als Prozentsatz vom Umsatz
• Break-even-Umsatz und Fortschritt in diesem Monat
• Betriebskosten gruppiert, sodass ein Ausreißer sofort auffällt
• Trend über die Zeit — weil die Richtung mehr zählt als der Stand

Cloudbasiert, und warum das wichtig ist

Ihre Zahlen sollten nicht auf einem einzigen Rechner im Backoffice leben. Wenn die einzige Kopie Ihrer food-cost-Erfassung auf einem Laptop im Restaurant liegt, dann läuft Ihr Restaurant auf einem Laptop im Restaurant.

Alles in master.restaurant wird zu Ihrem Konto auf unseren Servern gespeichert. Sie laden nichts herunter. Sie installieren nichts. Sie verlieren keine Daten, wenn ein Gerät ausfällt. Melden Sie sich vom Büro aus an, von zu Hause, aus einer anderen Stadt oder einem anderen Land – die Zahlen sind da. Wenn Sie sich anmelden können, können Sie Ihr Restaurant steuern.

Warum wir uns nicht mit Ihrem Kassensystem verbinden

Das ist die häufigste Frage, die wir bekommen, und die Antwort ist bewusst gewählt. Alle Daten in master.restaurant werden manuell eingegeben.

POS-Integrationen klingen wie ein Feature und verhalten sich wie eine Belastung. Sie brechen bei Updates, sie ordnen Kategorien auf Weisen zu, die Ihren food cost still verzerren, und jeder Anbieter braucht einen anderen Connector. Wichtiger noch: Automatisierung schafft Distanz zwischen einem Inhaber und seinen Zahlen. Die Zahlen der Woche einzugeben dauert ein paar Minuten, und genau in diesem Moment merken die meisten Betreiber tatsächlich, dass Gemüse teurer geworden ist oder dass die payroll am Dienstag nicht zu den Gästen am Dienstag passt.

Das System bleibt einfach, funktioniert mit jedem Kassensystem in jedem Land und hält die Person, der das Restaurant gehört, in Kontakt mit den Zahlen, die darüber entscheiden, ob es überlebt.

Fünf Minuten pro Woche, von überall

Software, die eine Stunde pro Woche braucht, wird in einem Restaurant nicht genutzt. Die Wochen, in denen Sie die Zahlen am meisten brauchen, sind die stressigen – und das sind genau die Wochen, in denen niemand eine Tabelle öffnet.

Deshalb ist die Eingabe bewusst kurz gehalten. Umsatz, Einkäufe, Bestand, payroll – die Zahlen, die Sie ohnehin auf Rechnungen und Dienstplänen haben. Ein paar Minuten an einem festen Wochentag, und das dashboard liefert food cost, Lohnkosten und break-even, ohne eine einzige Formel zu pflegen.

Weil es im Browser läuft, kann das überall geschehen: im Büro vor dem Service, am Küchenpass an einem ruhigen Dienstag oder auf dem Handy in einem anderen Land, während jemand anderes den Gastraum führt. Es gibt keine Version zu synchronisieren und keine Datei zu verlieren.

Von Betreibern gebaut, für einen Gastraum

Wir haben das zuerst für unser eigenes Restaurant gebaut. In einer Stadt mit 30.000 Einwohnern haben wir einen Millionenbetrieb aufgebaut, und jahrelang taten wir das nach Bauchgefühl und mit Überraschungen am Monatsende. Im ersten Jahr, nachdem wir ein richtiges System aufgebaut hatten, sparten wir 4.000 € – nicht durch eine clevere neue Umsatzidee, sondern weil wir endlich sahen, wo das Geld verschwand.

Das ist der Maßstab, an dem wir das dashboard messen. Nicht, ob es sich in einer Demo gut macht, sondern ob es eine Entscheidung an einem Dienstagmorgen verändert.

Was Sie bekommen

Lebenslanger Zugang ist eine einmalige Zahlung von €499. Enthalten sind das Cloud-dashboard, fünf praktische Videolektionen zu food cost, Personal, break-even, Service und Einsparungen, herunterladbare Vorlagen und Checklisten sowie 90 Tage Zugang zu unserer Betreiber-Community.

Es gibt keine monatliche Gebühr für das dashboard und keine Preise pro Nutzer. Wenn Sie es zuerst an Ihren eigenen Zahlen sehen möchten, gibt Ihnen die dreitägige Demo vollen Zugang, ohne Kreditkarte.